segunda-feira, 28 de junho de 2010

VINUS 2010 - LICOR URUGUAIO É DUPLO OURO

A VINUS 2010 do bicentenário da Argentina, dirigida pelo grande batalhador pela cultura do vinho, Dr. Raul Castellani, foi realizada em Mendoza, de 17 a 19 de maio, atingindo novamente um grande sucesso pois reuniu próximo de 500 amostras de 27 países.

Muitas foram as novidades e ocorreu um interessante conjunto de premiações que bem demonstram o crescimento do vinho e licores em novas fronteiras vitivinícolas mundiais.

Uma das gratas surpresas ficou por conta de um excelente licor uruguaio que arrebatou a premiação de duplo ouro.



O Rubino, licor de uva Merlot, elaborado pela Schettiini liquore fini, que apesar de novidade, já tem história para contar!

Em 1997, Walter Schettini, neto de imigrantes italianos no Uruguai, atendendo aos apelos de sua tradição, iniciou a formação de pequeno vinhedo familiar com 6 hectares em San Jose, caminho de Montevideo para Colonia, próximo das margens do rio da Prata, em uma província vinícola já consolidada.

Visitando parentes na Itália, tomou conhecimento de um licor de produção familiar, receita secreta, que por gerações aqueceu os corações dos Schettini.

Com o vinhedo de Merlot e a receita da família, os Schettini uruguaios lançaram-se à elaboração de um licor artesanal de cor rubi, com reflexos delicados na cor âmbar,de aromas e sabores marcados pela ameixa preta, toques de cravo e fundo de cerejas maduras, boca delicada apesar dos 28% de graduação alcoólica.

Com sobremesas mostrou-se harmonioso, complementando os sabores de bolo de chocolate e trufas.

Não sei quando que chega ao Brasil mas se houver interessado aqui vai a indicação para acessá-los: consultas@schettini.com.uy.

quinta-feira, 24 de junho de 2010

CONCURSO DE VINHOS DO BRASIL INFORMATIZADO

O 5° Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, promoção da Associação Brasileira de Enologia (ABE), evento que acontece nos anos pares, será realizado no período de 5a 8 de julho no Hotel & SPA do Vinho Caudalie, no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves.

Seguindo sua tradição de entidade inovadora, a ABE vai colocar este concurso ao lado dos mais avançados do mundo, tornando-se mais um no grupo de vanguarda mundial .Ocorre que pela primeira vez no Brasil um concurso de vinhos será totalmente informatizado. A exemplo do que acontece nos maiores concursos internacionais, a medida vem para garantir maior agilidade e segurança, principalmente na soma das notas parciais emitidas pelos avaliadores.

Concebido a muitas mãos especialmente para o evento, o sistema permite ao avaliador selecionar uma nota numérica para cada descritor, conforme ficha oficial da Organização Internacional da Uva e do Vinho (O.I.V), seguindo a análise visual, olfativa e gustativa. Ao final, o programa processa as notas e emite o resultado, que pode ser visto apenas pelo próprio degustador e pelo presidente da mesa. A soma das notas de cada júri é revelada apenas ao presidente da mesa. Isto significa que cada avaliador só vê a sua nota. Além disso, além da degustação ser às cegas, o sistema é totalmente codificado, fornecendo o número de cada amostra, seu tipo e safra. Cabe ao presidente de cada mesa liberar a amostra para análise e encerrar o processo de votação.

Com isso, a totalização geral do concurso não sofre interferência humana, além de ser imediata. O sistema, desenvolvido pelo diretor da ABE, enólogo Leocir Bottega, segue as normas oficiais da O.I.V. que determinam a premiação para 30% das amostras inscritas. “O ranking das premiações é emitido, imediatamente, assim que todas as notas forem lançadas”, assegura Bottega. Durante todas as degustações, será fornecido um notebook para cada avaliador.



Muito boa essa da ABE, muito bom trabalho do Leocir! (o segundo da direita para a esquerda)

Para garantir a eficácia em todo o processo, a ABE estará realizando testes práticos durante esta semana. O sistema é resultado de uma ampla discussão entre os membros da entidade, que vêm trabalhando no assunto desde o mês de janeiro. “Com a experiência de nossos enólogos, que participam em concursos internacionais realizados anualmente, temos a certeza de que não descuidaremos de nenhum detalhe para garantir o sucesso do evento”, destaca o presidente da ABE, enólogo Christian Bernardi.

sábado, 19 de junho de 2010

OS VINHOS ALEMÃES ESTÃO DE VOLTA

Para apreciar vinho alemão você não precisa mais falar alemão, basta ter noções da legislação vinícola daquele país que está evoluindo e se simplificando para melhor atender ao consumidor. A classificação tem base na qual cria compromisso entre o nível de qualidade e as condições climáticas, especialmente nas regiões mais afastadas do sul do país, que têm menos horas de sol e a uva com menos açúcar produz vinho com menos álcool.

A base fundamental da classificação está apoiada na densidade de açúcar no mosto. Por exemplo, densidade de mosto de 1.110 gramas por litro, corresponde a 110° Oechsle ou 110° Oe.

Pulando os dois níveis de vinhos mais simples, Tafelewin e Landwein, que não sofrem controles oficiais, os vinhos superiores formam dois grupos de Qualitätswein, legalmente atrelados a uma das 13 regiões de origem (Anbaugebiete) e que passam por análises de laboratório e avaliações sensoriais (degustação) para receber o APNr (número da prova) e a classificação legal que vai compor os dados do rótulo.


O nível que caracteriza os vinhos de qualidade compreende os Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet – QbA, literalmente, vinhos de qualidade de uma determinada região oficializada pela legislação e à qual pertence a maioria dos vinhos alemães. A análise do mosto deve revelar um conteúdo de açúcar de 51 a 72° Oe, enquanto que a avaliação sensorial (degustação) deve revelar características típicas da região.

Em seguida, atingimos o mais alto nível alemão de qualidade, os Qualitätswein mit Prädikat – QmP, vinhos de qualidade com predicado especial, divididos em 6 predicados:

Kabinett – uvas colhidas na madurez normal, leves e secos. Uma transição dos QbA para os QmP. Açúcar de 67 a 85° Oe.

Spätlese – uvas colhidas de 7 a 10 dias após a colheita normal, delicados, boca adocicada e mais intensa. Açúcar de 76 a 95° Oe.

Auslese – uvas colhidas semanas mais tarde, com seleção de cachos, corpo médio, aromático e de paladar mais intenso. Açúcar de 83 a 105° Oe.

Beerenauslese (BA) – uvas muito maduras, botritizadas, colheita mais tardia ainda, em processo de desidratação na videira, colhidas baga a baga com seleção, encorpados, aromas intensos de frutas e flores, sutil toque mineral, boca doce e gorda. Açúcar de 110 a 128° Oe.

Eiswein – uvas congeladas, colhidas tardiamente em vinhedos a - 8° C, prensadas neste estado, muito açúcar e acidez residual concentrados, corpo médio, aromas intensos a frutas e mel, boca doce, gorda e oleosa. Predicado mínimo de Beerenauslese. Açúcar de 110 a 128° Oe.

Trockenbeerenauslese (TBA) – bagas secas desidratadas na videira, colheita tardia, com seleção individual de bagas, oleosos, aromas intensos de frutas maduras, boca muito doce, mélica, viscosa, com sabor de compota. Açúcar de 150 a 154° Oe.

Como na parte meridional da Alemanha, especialmente as regiões vinícolas de Württemberg e de Baden, o clima menos frio é muito mais favorável à vitivinicultura, os produtores de lá podem se dar ao luxo de incrementar a qualidade intrínseca de cada nível de vinho. Um vinho com açúcar para ser rotulado nos níveis iniciais do Qualitätswein mit Prädikat muitas vezes é engarrafado como um Qualitätswein bestimmter Anbaugebiet de excelente qualificação, superior mesmo a um Kabinett ou a um Spätlese.



Os vinhos tintos alemães encontram em Würtemberg e Baden um verdadeiro apogeu, Um tinto de cor mais delicada como o da variedade Trollinger, um intenso e de ataque de boca marcante como o da casta Lemberger, marcam terreno para o aveludado de Portugieser ou o encorpado Pino Noir (Spätburgunder).

Os vinhos brancos também encontram nessas duas regiões condições para gerar paladar mais intenso e marcante, suculento e de boca plena, quer um Riesling, quer um Müller-Thurgau, ou outras das brancas alemãs famosas.

Vale a pena voltar a atenção para a nova cara dos vinhos alemães que estão chegando ao Brasil! Mais detalhes nas próximas matérias ou com a representante do consórcio de vinhos alemães, Fabiana Cherubim – 16 – 9776 2410, fabiana@vinhoalemão.com .

segunda-feira, 14 de junho de 2010

VINEA STORE: NA COMPANHIA DE BONS FRANCESES





Foi no dia 14 de junho, no começo desta semana. Um almoço assinado pelo chef francês Gustavo Eiji Ueno, do L'Entrecôte de Paris, harmonizado com uma coleção (verdadeira seleção!) da Vidal-Fleury. Explicações pelo nosso amigo, Záckia, cuja experiência e conhecimento do mundo do vinho são notórios. Enfim, festa completa!

A Entrada foi um apetitoso arranjo de folhas variadas, tomate pequeno e nozes, emoldurados com um delicioso molho à base de yogurte e mostarda de Dijon que, aliás, estava denotando uma maturação parcial e uma acidez mais saliente. O vinho branco Côtes-du-Rhône Blanc 2008, varietal Viognier, 14% de álcool, esteve muito bem, só não conseguindo suplantar os toques de acidez do molho (R$ 62,00 - uma ótima relação de benefício!). Fazendo a mesma experiência com o Condrieu Vidal Fleury 2005, varietal Viognier, 13% de álcool, com toques de madeira e uma untuosidade espetacular, o casamento ficou mais do que perfeito (R$ 325,00 - preço super justo para este néctar!).

O Prato Principal foi um entrecôte fatiado, recoberto com o "molho secreto" (cremoso,untuoso e com sutis toques de mostarda de Dijon) e servido com batatas fritas.O vinho escalado para este jogo de harmonização foi o Côte-Rôtie Brune et Blonde 2004, 95% Syrah + 5% Viognier, 13% de álcool, intenso e complexo, acidez apropriada, muito possante que acabou ganhando do prato (R$ 328,00 - valor muito adequado). Como segunda opção, tentei o Côtes-du-Rhône Village Rouge 2007, 50% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvèdre e 10% Carignan), 14,5% de álcool, que com sua riqueza aromática, seu equilíbrio e sua delicadeza, caiu como uma luva na harmonização (R$ 65,00 - uma pechincha pela qualidade do vinho).

A Sobremesa foi um cheese cake a base de yogurte e raspas de limão tahiti com calda de frutas vermelhas (espetacular), que se completou de forma deliciosa com o Muscat de Beaumes-de Venise 2007 (R$ 68,00 - muito bom preço, barato até!).

Para degustação livre, dois vinhos espetaculares:

Hermitage Rouge 2001. varietal Syrah, 13,5% de álcool, nariz complexo e boca rica e fresca (R$ 438,00 - valor muito justo).
Côte-Rôtie La Chatillonne 2004, 95% Syrah e 5% Viognier, 13% de álcool, nariz intenso e de alta complexidade, boca agradabilíssima, taninos maduros e delicados, acidez muito elegante dando frescor à boca, toques de chocolate em caixa de charutos! O melhor vinho do dia! (R$ 554,00 - mais do que justo para um Côte-Rôtie deste naipe!).

sábado, 12 de junho de 2010

3° SEMANA GASTRONÔMICA DO CHILE


A abertura para a imprensa especializada ocorreu no hotel Intercontinental São Paulo, no dia 8 de junho passado, com um almoço assinado pelo chef chileno Tomas Olivera.

O coquetel de boas-vindas serviu tártaro de truta e centolla sobre mini donuts, regado a Pisco Sauer e ao espumante brut Casillero del Diablo.

A entrada foi uma trilogia do mar, composta de avocado cardenal, salada de centolla e vieiras gratinadas em azeite de oliva chileno e cítricos, harmonizada com o Sauvignon Blanc 2008 Gran Reserva da Concha y Toro.

Dois pratos quentes determinaram o almoço: congrio com molho de mariscos e assdo de tira com guisado de batatas, casados com o Gran Reserva Carmenère 2007, Concha y Toro.

Finalizando, a sobremesa foi mousse de lúcuma, muito bem harmonizado com o Late Harvest 2007 Frontera.

quinta-feira, 10 de junho de 2010

SOB O SIGNO DA QUALIDADE DA PIZZATO


Quando visitei pela primeira vez a Pizzato, com suas instalações singelas mas servidas de técnica e tecnologia, experimentei o Merlot 1999, que estaria sendo lançado dentro em breve. Foi amor à primeira vista, nariz e boca! Elogiei muito porque procurei sempre ter opinião única, na vinícola e na mídia.A Jane Pizzato me deu uma caixa, digamos a primeira caixa de Merlot 99 que saiu da Vinícola.

De volta a São Paulo elogiei o vinho em uma das minhas colunas. Um amigo de outra revista me telefonou: Escuta, o pessoal te oferece um churrasco de javali e você já vem rasgando elogios? Engoli a brincadeira e, alguns meses depois, essa revista fez um painel de degustação às cegas de uns 15 vinhos, apenas três receberam "ouro", entre eles, Merlot PIzzato 99. Telefonei ao meu amigo perguntando se ele havia recebido um "caminhão de carne de javali"...

Bem mais tarde, visitando Ivo Pizzato, ele me conduziu a um tanque para provar um vinho "que vou usar para corte". Provamos em silêncio, pedi mais e provei com o fundo da minha alma. "Você não está vendo que este vinho tem pesonalidade?". "Sim, mas será que ele pode sair varietal?". "Ivo, atenda aos desejos do público louco por novidades, louco por novas castas". Estava al´pe determinado o lançamento do Pizzato Egiodola! Foi um sucesso

Semana passada esta eu no SPA Europa e a Jane foi me buscar para uma visita rápida às instalações reformadas da Pizzato. Degustação: Espumante Brut Rosé e Espumante Brut, dois champenoise de primeira, Espumante Fausto, frescor e delicadeza; a linha Fausto Cabernet Sauvignon e Merlot, vinhos prontos para tomar; a linha Pizzato com O Merlot 05, Egiodola 06, Alicante Bouschet 04 (vivo, muito agradável, um dos melhores que já tomei!), Tannat 05 (muito interessante), e o Concentus.

Já estava satisfeitíssimo com os vinhos degustados, relembrando todas as vezes que me encantei com a viticultura e a enologia da Pizzato...quando a Jane me ofereceu o Merlot DNA 99, robusto, incisivo, carnudo, boca equilibrada e longa.

Confesso que remocei 10 anos e revivi o Merlot 99 revigorado, redesenhado, um grande vinho brasileiro!

segunda-feira, 7 de junho de 2010

SEGUNDA EDIÇÃO DO PRÊMIO VALE DOS VINHEDOS


A segunda edição do Premio Vinhos do Vale dos Vinhedos está na trajetória da oficialização do Vale dos Vinhedos como uma Denominação de Origem Controlada, fato que deverá se efetivar em 2010.

Na avaliação para esta premiação, trabalhada por jornalistas e especialistas da enogastronomia de distintas origens brasileiras, a qualidade dos vinhos do Vale dos Vinhedos foi examinada às cegas em painel realizado na sexta-feira, dia 4 de junho, no Hotel & SPA do Vinho Caudalie.

A Miolo com seu encorpado Merlot Terroir Safra 2009, a Pizzato com seu delicado e incisivo Chardonnay 2009 e a Don Laurindo com seu excelente Espumante Brut, foram as grandes vencedoras nas categorias três categorias premiadas: Vinho Tinto, Vinho Branco e Espumante.

Para todos nós presentes que estamos engajados há um longo tempo nos trabalhos do Vale dos Vinhedos, o evento foi de grande revelação, reafirmando a vocação do Vale dos Vinhedos para com a casta Merlot. Denotando avanço efetivo da qualidade dos vinhos elaborados, pudemos testemunhar a grande concentração das notas em um alto nível, muitas vezes diferenciando-as nas casas decimais.

Para o pessoal que coordena este processo, o depoimento dos degustadores comprova as hipóteses básicas desenhadas para desenvolver este trabalho.

quinta-feira, 3 de junho de 2010

ENOGASTRONOMIA NA UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAI


A Universidade do Vale do Itajai, em seu Campus do Balneário Camboriu, vai realizar, mais uma vez, nos dias 2 e 3 de julho próximo, as aulas correspondentes à discilina de Enogastronomia: América do Sul (Brasil), parte integrante da Pós-graduação em Enogastronomia: a arte de harmonizar enologia e gastronomia, coordenada pela fera na área, Leila Aparecida da Costa.

A parte correspondente à enografia brasileira, regiões vinícolas principais, vinícolas emergentes, características de vinhos brasileiros de vários terroirs e flashes sobre o mercado do vinho no Brasil, será conduzida por Sérgio Inglez de Sousa, enquanto que o detalhamento da delícias gastronômicas brasileiras ficará por conta de um dos maiores chefs brasileiros, Asdrúbal Senra.

Na conjunção enogastronômica do assunto, haverá um almoço harmonizando pratos e vinhso brasileiros, casamentos que os alunos deverão tomar como base para redigir trabalhos específicos.

Mais uma vez, a UNIVALI está de parabéns!

DIA ESTADUAL DO VINHO NO VALE DOS VINHEDOS

Quem visitar a Serra gaúcha nesta primeira semana de junho vai se divertir muito no Vale dos Vinhedos. Até domingo, dia 6, múltiplas atrações celebram a data com mais de 20 atividades diferenciadas oferecidas por 13 empreendimentos do roteiro

São 20 atividades lançadas por 13 empresas, incluindo cursos de degustação, jantares harmonizados com preços promocionais para compras nos varejos das vinícolas, filó italiano e concursos de vinho, poesia e rótulos de suco de uva. Tem atração para todos os gostos e idades.


Data: 5 de junho


Vinícola Vallontano e Vallontano Café

Atrações: Concurso infantil de rótulos de suco de uva. As crianças que passarem pelo varejo da vinícola poderão desenvolver no local seu próprio rótulo de suco de uva e inscrevê-lo no concurso.

Data: entre 27 de maio e 6 de junho



Hotel Villa Michelon

Atrações: Pacotes de hospedagem promocionais, curso de degustação, jantar italiano, filó italiano, e Jogo de Damas do Vinho

Data: entre 27 de maio e 6 de junho



Casa Valduga e Villa Valduga

Atrações: Pacotes de hospedagem e cursos de degustação temáticos. Apreciação de Vinho e Espumantes e Sabores do Mundo do Vinho

Datas: 4 e 5 de junho



Pizzato Vinhas e Vinhos

Atrações: Jantares harmonizados na vinícola, curso de degustação e valores promocionais no varejo

Datas: 5 e 6 de junho



Marco Luigi

Atrações: Na compra de uma caixa com seis garrafas do mesmo produto, no varejo da vinícola, o cliente ganha 1 garrafa como cortesia.

Datas: Promoção válida para o período entre os dias 28/5 a 6/6.




Dom Cândido

Atrações: os visitantes terão 15% de desconto no valor dos vinhos adquiridos na vinícola durante todo o período de comemoração.

Datas: do dia 28/5 ao dia 6/6



Reserva da Cantina

Atrações: os visitantes terão 15% de desconto no valor dos vinhos adquiridos na vinícola durante todo o período de comemoração.

Datas: do dia 28/5 ao dia 6/6



Ristorante Don Ziero

Atração: Harmonizando os Sentidos - Oficina de degustação e harmonização, Curso Tradicional de degustação e almoço harmonizado com produtos Cordelier e desconto de 10% nos vinhos adquiridos na loja da Vinícola Cordelier e nos vinhos consumidos no Ristorante Don Ziero.

Data: as oficinas acontecem diariamente, até o dia 6 de junho, das 10h às 12h30min. Os cursos de degustação serão nos dias 29 de maio e 05 de junho das 09h30min às 15h30min. E o desconto promocional vale do dia 28 de maio a 6 de junho.



Vallontano Café Gourmet

Atração: Encontros Insólitos, que consiste na refeição harmonizada de forma insólita e lúdica e desconto de 10% nos vinhos adquiridos na loja da Vinícola Vallontano.

Data: de 28 de maio a 5 de junho. As refeições são servidas diariamente das 12h às 19h.



Bistrô Vin Caffé

Atrações: A cada refeição para duas pessoas (mínimo R$ 80) será ofertado um vinho meia garrafa como cortesia (375 ml).

Data: de 28 de maio a 5 de junho

quarta-feira, 2 de junho de 2010

PREMIO DO VALE DOS VINHEDOS

Na sua segunda edição, este evento que decorre do trabalho de um painel de degustadores, formado por representantes das vinícolas participantes, convidados especiais, experts no assunto e jornalistas nacionais, vai selecionar e eleger os melhores vinhos entre os inscritos.

A degustação pública é desenvolvida às cegas na tarde do dia 4, próxima sexta feira, e melhores vinhos do Vale dos Vinhedos serão conhecidos no mesmo dia à noite, durante o jantar de premiação que será realizado no Hotel & Spa do Vinho Caudalie.

Esta é a 2ª edição do Prêmio Vinhos do Vale dos Vinhedos, que tem o objetivo de evidenciar a evolução qualitativa dos vinhos elaborados pelas vinícolas do Vale dos Vinhedos.

Será uma excelente oportunidade para demonstrar ao mercado e ao grande público a evolução qualitativa do vinho elaborado no Vale dos Vinhedos, não apenas pela oportunidade de degustar as novidades das vinícolas, mas também porque três grandes vinhos serão conhecidos num evento de expressão nacional.

Apenas os três vinhos vencedores serão divulgados nas categorias Tinto, Branco e Espumante. Em caso de uma mesma vinícola vencer em duas categorias, será premiado o vinho com maior número de copos (bichieri)ou pontos, cedendo o prêmio ao segundo melhor colocado na respectiva categoria.

As vinícolas vencedoras em 2009 (Pizzato, Miolo e Cordelier) passarão o troféu itinerante para o vencedor da atual edição, recebendo um troféu de mérito permanente elaborado por um dos artistas do Vale – Postal ou Claudia Giordani. Para se tornar proprietária do troféu, é necessário que a mesma vinícola vença o prêmio por três anos consecutivos.

Promovido pela Associação dos Produtores de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos (Aprovale), o concurso evidencia o terroir da região, enaltecendo a identidade do vinho que é elaborado na região. Tanto que somente podem participar vinhos de variedades tintas e brancas, além de espumantes, que seguem os preceitos de uso da Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).